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寻找记忆中的宁波年味——“鲜”！
小布说 每座城市都有专属自己的年味，就算时间走得再远再长，总会有那么一种味道，帮你唤起关于家的记忆。今天跟随小布，一起寻找宁波的“鲜”味。
多少宁波人
心心念念的
就是那一口“鲜”味
“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇。这道菜折射出宁波菜的“鲜咸合一”的配菜观与配菜之法。这是传统的配菜方法，即将鲜活原料（如鲜黄鱼）与腌制原料（如咸齑）配在一起烹制，由此产生滋味独特的复合味，鲜美非常。
老底子宁波人过年，家家户户在菜桌上都会有一道老三鲜，里面有肉丸、蛋饺、粉丝、鹌鹑蛋、虾干、熏鱼等多种食材。这些食材相辅相成，十分鲜美。
葱油这种家常烹饪方法常用于白蟹，白蟹切块摆盘蒸熟后，浇上热葱油，葱绿蟹红，有一种小家碧玉的既视感。葱的香味调和了白蟹的鲜甜，吃的就是一个“透骨新鲜”。
民谚有云“吃了荠菜，百蔬不鲜”。不论是凉拌荠菜，或是荠菜饺子，还是荠菜炒年糕，新鲜的野草香气搭配软糯的年糕，这一口芬芳的滋味，令人难忘。
俗语说“冬至到清明，蛎肉肥津津”。冬季是盛产牡蛎的季节，这段时间的蛎肉最为鲜甜肥美。阿拉宁波人也把牡蛎叫成“蛎黄”。把鲜黄的鸡蛋和硕大的蛎黄一起翻炒，再撒上碧绿的葱末，一道色香味俱全的菜品，也深受宁波人的喜爱。
“鲜”味
伴随着宁波人的一生
也牵扯着一方人的万千思绪
如此这一味
怎能叫人不贪恋
怎样在家自制一道荠菜炒年糕？
01
准备一把荠菜，将荠菜去根、去黄叶后，洗净切碎。
准备适量的年糕，将年糕切片。
准备好年糕、荠菜、食盐、食用油等。
开火，用沸水煮熟年糕，出锅沥干。
起油锅，放入荠菜末翻炒。
倒入年糕和荠菜一起翻炒，放入适量食盐。
美味的荠菜炒年糕出锅了！
小提示：放入鲜脆的冬笋和鲜美的肉丝，配上Q弹的年糕，趁热吃味道更好！
简单易做的荠菜炒年糕你学会了吗？趁着过年给家人送上一份餐桌美味吧！
小布为您准备了新年好礼
共庆佳节！
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